Minttusuklaakakku

Äitienpäivän kunniaksi leivoin herkullisen minttusuklaakakun. Kakkupohjat ovat browniekeksipohjia ja täytteenä on minttusuklaamoussea. Pakko oli ostaa jo mansikoita vaikka ei vielä saanut kotimaisia, mutta niitä siis koristeeksi. Sopivan rapsakat keksipohjat sopivat tosi hyvin tämän tyyppiseen kakkuun, missä kakku vain kootaan. 

 

Minttusuklaakakku

Browniepohjat 

(4kpl)

100g tummaa suklaata

150g maitosuklaata

3rkl voita

3 kananmunaa

3dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Sulata suklaat ja voi vesihauteessa. Anna jäähtyä sen aikaa, kun vatkaat munat ja sokerin kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää vaahdon joukkoon. Lopuksi lisää sulatettu suklaa. Kääntele varovasti. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota neljä samankokoista kakkupohjaa (n.22-24cm). Paista kakkupohjat 175 asteessa, 10-13 minuuttia. (Pohjat joutuu paistamaan kahdessa erässä, jos on tavallinen uuni.)

Minttusuklaatäyte

4dl kermaa

1rkl tomusokeria

80g maitosuklaata

1prk Jacky- minttusuklaa vanukas

100g minttukrokanttisuklaata

Sulata maitosuklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tomusokeri. Rouhi minttukrokanttisuklaa. Lisää kermavaahtoon sulatettu maitosuklaa, minttuvanukas ja rouhitut minttusuklaat. 

Kokoa kakku neljään kerrokseen. Koristele mansikoilla ja raasta vielä minttusuklaata päälle.

Hyvää Äitienpäivää!

-HouseWife