M&M Cookies

Näitä suklaisiakeksejä koristaa värikkäät M&M- karkit. Ohje on tosi yksinkertainen ja nopea. Leivottiin näitä cookieita pikkuneidin kanssa, joten silloin helppo ohje on enemmän kuin tervetullut. Nimittäin lasten kanssa leipoessa ei voi välttää ylimääräisiltä sotkuilta, koska ei tarvitse kuin kerran kääntää selkänsä niin jauhot on pitkin pöytiä. Vaikka sotkua syntyykin niin lasten kanssa silloin tällöin leipominen on mukavaa ja koristeluissa lapsi saa päästää luovuuden valloilleen. Tälläiset ohjeet on helppo toteuttaa pienten lasten kanssa, kun ei tarvitse vatkailla koneilla eikä ohje sisällä montaa työvaihetta. (Ainakin meidän neiti juoksee toiseen huoneeseen kun äiti ottaa sähkövatkaimen esille.)

M&M Cookies

(n. 20 kpl)

125g margariinia/voita

2 kananmunaa

3dl sokeria

2tl vaniljasokeria

4 1/2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1dl kaakaojauhetta

n. 100g M&M -karkkeja

Sekoita pehmeä margariini (sulatin mikrossa 40 sekunttia), sokeri, vaniljasokeria ja munat tasaiseksi taikinaksi. Seokoita kuiva-aineet keskenään ja lisää jauhoseos taikinaan, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lusikoi tai nostele käsin taikinasta kokkareita leivinpaperoidulle uunipellille (keksit leviävät kaksinkertaisiksi), painele karkkeja kekseihin ja paista uunin keskitasossa 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

-HouseWife

Jauhelihapiirakka

Tämä arkinen ruoka on hieman monivaiheisempi, mutta isosta pellillisestä riittääkin useammaksi päiväksi syötävää. Jauhelihapiirakka on täyttävä ruoka ja sen kanssa sopii hyvin raikas salaatti tarjottavaksi. 

Jauhelihapiirakka

(1 pellillinen)

2pkt isoa lehtitaikinalevyä

700g nauta-sikajauhelihaa

3dl keitettyä  tummaa/vaaleaa riisiä

3 keitettyä kananmunaa

1 paprika

1 iso sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

2 tl paprikajauhetta

suolaa

mustapippuria

1 kananmuna

voiteluun: kananmuna

Ota lehtitaikinat hyvissä ajoin sulamaan. Pilko paprika ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Hienonna keitetyt kananmunat haarukalla. Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon paprika ja sipulit. Mausta seos, lisää joukkoon kypsiksi keitetyt riisit ja kananmunat. Riko vielä kananmuna joukkoon ja sekoita täyte tasaiseksi.

Kauli lehtitaikinat leivinpaperillla uunipellillisen kokoisiksi. Levitä toiselle taikinalle täyte tasaisesti ja aseta toinen taikina sen päälle. Rypytä reunat tiukasti kiinni ja pistele piirakan pintaan haarukalla. Voitele lopuksi piirakka kananmunalla.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa, 30-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Tarjoile ketsupin tai tomaatti-chili salaatinkastikkeen kanssa!

-HouseWife

Ruusutäytekakku

Äitienpäivän kahvipöydän kruunaa ruusuilla kuorrutettu täytekakku. Täytteenä on kuningatar-mascarponetäyte. Täyte on herkullinen yhdistelmä vadelmaa ja mustikkaa sekä vaniljalla maustettua mascarponevaahtoa. Kuorrutin kakun kahden värisillä kermavaahdoilla, mutta sävy ero jäi melko pieneksi eikä se oikein kuvista välity. Värjäsin kerman vadelmannesteellä, joten sävy jäi hyvin hempeäksi vaaleanpunaiseksi. 

Ruusutäytekakku

(20cm kakkuvuoka)

Tumma kakkupohja

 4 munaa

1 1/2dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1/2dl perunajauhoja

1/2dl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Kääntele varovasti ne vaahdon joukkoon nuolijalla tai käsin. Kaada kakkuvuokaan (20cm) ja paista uunin alatasolla 175 asteessa, 30-35 minuuttia. Kokeile vielä kakkutikulla, että kakku on kypsä.

Kostutus: n. 2dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria

Kuningatar-mascarponetäyte

150g mustikoita

150g vadelmia

1/2dl sokeria

2dl vispikermaa

250g mascarponejuustoa

1dl tomusokeria

2tl vaniljasokeria

Käytin pakastemarjoja ja vadelmat olivat ulkomaalaisia, joten kiehautin ne vedessä ensin. 

Valutin vadelmista ylimääräiset nesteet pois ja otin puoli desiä vadelmanestettä talteen, kerman värjäämistä varten.

Soseuta mustikat ja vadelmat soseeksi, lisää sokeri.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää mascarponejuusto sekä sokerit joukkoon. 

Halkaise kakku kolmeen osaan. Kostuta kerrokset vaniljamaidolla, levitä pohjalle puolet kuningatarsoseesta ja mascarponevaahdosta. Tee toinen kerros samoin. Kostuta vain ylin kerros. 

Kuorrute: 5dl vispikermaa + 3/4dl tomusokeria

Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Ota puolet kermavaahdosta erilleen ja värjää se vadelmanesteellä. (Voit värjätä kerman myös punaisella elintarvikkeella niin saat siitä voimakkaamman vaaleanpunaisen sävyn).

Levitä ohut kerros kermavaahtoa kakun ympärille. Laita kermat pursotinpussiin vuorotellen niin saat raidat pursottaessa. Pursota ruusukkeita ruusutyllalla, aloita pursotus keskeltä kiertäen reunoille.

Hyvää Äitienpäivää!

-HouseWife

Koskenlaskijapizza

Koskenlaskijalta on tullut uusi lusikoitava Ruoka Koskenlaskija, mitä tämän kertainen pizza piti sisällään. Kyseistä pizzaa tuli tehtyä jo toistamiseen, nimittäin se oli todella maukasta. Täytteillä voi tietysti leikitellä oman maun mukaan. 

Koskenlaskijapizza

(2 kpl)

4dl vettä

1pss kuivahiivaa

1tl suolaa

2dl grahamjauhoja

4-5dl vehnäjauhoja

2rkl öljyä

n. 3dl Ruoka Koskenlaskija- sulatejuustoa 

Pestopizza

1 tomaatti

1/2 punasipuli

1/2 prk vuohenjuustokuutioita

3rkl vihreää pestoa

Salamipizza

1 tomaatti

1/2 punasipuli

1/2 prk salaattijuustokuutioita

n. 100g salamisuikaleita

basilikanlehtiä tai rucolaa

Sekoita 42 asteiseen veteen suola, grahamjauhot ja hiiva. Alusta vehnäjauhot taikinaan vähitellen, lisää öljy ja loput jauhoista. Taikina saa jäädä hieman pehmeäksi. Anna taikinan kohota liinan alla peitettynä noin puoli tuntia. Jaa taikina 2 osaan ja kauli soikeat pizzapohjat.

Vedä pohja kuummennetulle pellille ja paista pohjaa uunin alimmalla tasolla 225 asteessa 

8 minuuttia. Ota pohja uunista ja levitä pohjalle puolet sulatejuustosta ja haluamasi täytteet. 

Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 6 minuuttia. Lisää basilikanlehtiä tai rucolaa päälle.

Valmista toinen pizza samoin.

-HouseWife

Suklaadonitsit

Vapuksi tänä vuonna leivoin suklaadonitseja. Kokeilin hiivataikinan sijaan leivinjauheella nostatettua taikinaa. Tein donitsit Pullahiiren pikadonitsi- ohjeella, kuorrutukseen käytin maito- ja valkosuklaata. Osa donitseista pyöräytin sokeri-kaneliseoksessa. Tässä linkki hiivalla kohotettujen Vappumunkkien - ohjeeseen. Eron hiivalla kohotettuun taikinaan huomasi, koska näistä ei tullut niin pehmeitä, mutta donitseihin tämä taikina sopikin hyvin. Ohje oli nopea ja taikina oli helposti leivottavaa. 

Hyvää Vappua!

-HouseWife