Broilerivoileipäkakku

Veljen pojan nimiäisiin leivoin toiveiden mukaan broilerivoileipäkakkua, mikä onkin ollut monien juhlien suosikki. Tämä kakku tuo vaihtelua perinteisiin kinkku- tai lohivoileipäkakkuihin.

Broilerivoileipäkakku

(15-20hlö)

36 palaa/2 pss Täysjyvä- tai grahampaahtoleipää

Kostutus: 3-4dl maitoa

600g broilerin fileesuikaleita (maustamattomia)

suolaa

mustapippuria

currya

200g paprika-chilituorejuustoa

250g turkkilaista jogurttia

1/2prk ananasmurskaa

1 punainen paprika

2 pientä suolakurkkua

1 punasipuli

n. 80-100g salaattijuustoa

Päälle

200g maustamatonta tuorejuustoa

250g turkkilaista jogurttia

Koristeeksi: rucolaa, suippopaprikaa ja salaattijuustoa

Valmista täyte. Paista broilerin fileesuikaleet pannulla öljyssä ja mausta. 

Pilko paprika, sipuli ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Notkista tuorejuusto, lisää turkkilainen jogurtti, ja muut täytteet (muserra salaattijuustoa hieman haarukalla). 

Tee yhdeksästä paahtoleivästä neliö, kostuta ja laita 1/3 osa täytettä. Toista sama kolme kertaa. 

Kostuta päällimmäinen kerros ja reunat hyvin. Suojaa kakku tiiviisti kelmulla (laita kakun päälle hieman painoa esimerkiksi leikkuulauta tai sopivan kokoinen vuoka.) ja annan kakun tiivistyä jääkaapissa pari tuntia tai yön yli. Valmista päällinen. Notkista tuorejuustot ja lisää turkkilainen jogurtti. Levitä tasaisesti kakun ympärille. Koristele.

-HouseWife

Porkkanakakku

Porkkanakakku on aina yhtä herkullista ja kuuluu syksyn leivonnaisiin. Halusin olla myös mukana tukemassa Roosa nauha-kampanjaa ja porkkanakakku sai koristeeksi Roosa nauhan. Täältä ohjeet myös muihin porkkanaisiin resepteihin, Porkkana cupcakes ja Muhkea porkkanakakku. Olen käyttänyt samaa reseptiä, mutta se on todettu niin hyväksi ja sen voi soveltaa melkein mihin muotoon vain, halusi sitten kakkua tai kuppikakkuja.

 

Porkkanakakku

4 kananmunaa

4dl sokeria

230g sulatettua voita

4dl vehnäjauhoja

3dl porkkanasosetta (3 isoa porkkanaa)

1tl kanelia

1tl leivijauhetta

1tl ruokasoodaa

Kuorrute:

200g maustamatonta tuorejuustoa

300g tomusokeria

120g voita

2tl vaniljasokeria

Tee porkkanasose, keitä kuoritut ja pilkotut porkkanat kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta porkkanat sileäksi soseeksi. Vatkaa kananmunat ja sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Sekoita vaahdon joukkoon kuiva-aineet, sulatettu voi ja porkkanasose. 

Levitä taikina suorakaiteen muotoiseen vuokaan, paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Valmista kuorrute. Vatkaa tomusokeria ja voita hieman, lisää tuorejuusto joukkoon ja vatkaa voimakkaasti 

muutaman minuutin ajan. Niin, että seos muuttuu vaaleaksi ja kuohkeaksi. Mausta vaniljasokerilla.

Levitä kuorrute kakun päälle tasaisesti.

Koristele halutessa manteliruoheella tai hasselpähkinärouheella.

-HouseWife