Muhkea Porkkanakakku

Porkkanakakku on niin hyvää, vaikka muistankin lapsuudestani ennakkoluulot kyseistä kakkua kohtaan. En voinut kuvitellakaan porkkanan sopivan makeaan kakkuun, mutta nykyään se on suurta herkkua.

Muhkea Porkkanakakku 

4 kananmunaa

2dl sokeria

2dl ruokosokeria

230g voita

4dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl kanelia

1tl ruokasoodaa

3dl porkkanasosetta (n.3 isoa porkkanaa)

Kuorrute: 

2 1/2dl tomusokeria

50g voita

100g maustamatonta tuorejuustoa

Kuori, pese, keitä kypsiksi ja soseuta porkkanat. Vaahdota sokerit ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää sokeri-munavaahtoon kuiva-aineet siivilän läpi kevyesti sekoittaen. Lisää sulatettu voi ja porkkanasose, sekoita hyvin. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (n.26cm vuoka tai 1,5l kahvikakkuvuoka). Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys kakkutikulla. 

Anna kakun jäähtyä ennen kuorrutteen laittamista. 

(Kakun voi tehdä myös edellisenä päivänä ja jättää kuorrutteen valmistamisen seuraavaan päivään.)

Kuorrutus: Vatkaa tomusokeri ja voi sekaisin sähkövatkaimella. Lisää tuorejuusto ja jatka vatkaamista noin 5 minuutti tai kunnes kuorrute on vaaleaa ja kuohkeaa. 

Kuorruta kakku joko pursottimella tai paletilla levittäen. 

Jos käytät perinteistä kakkuvuokaa, kuorrutetta saa olla paksukin kerros, koska se on niin hyvää.

Koristele kakku hasselpähkinä- tai mantelirouheella.

-HouseWife

LuumuClafoutis

Clafoutis eli ranskalainen jälkiruokaklassikko, joka valmistetaan perinteisesti kirsikoista. Kirsikoiden sijaan voidaan käyttää myös esimerkiksi luumuja, vadelmia tai omenia. Valmistin clafoutiksen luumuista Leivotaan-lehden(07-09/12) ohjeella. Piiraan voi valmistaa joko isoon vuokaan tai pienempiin annosvuokiin. 

LuumuClafoutis

(n.24cm vuoka)

Piiraasta tuli ihanan pehmyt, mutta melko makea (johtuneen tomusokerista?). 

 6 munanvalkuaista

2 1/2dl tomusokeria

1dl mantelijauhoa

1dl vehnäjauhoja

1tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

100g margariinia/voita

7-10 kivetöntä luumua

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet sekaisin ja sulata margariini. 

Kaada munasokerivaahto jauhoseokseen varovasti sekoittaen. Lisää sulatettu voi.

 Kaada taikina vuokaan (24cm) ja painele neljään osaan leikatut luumut taikinaan. 

Paista piirasta 20-25 minuuttia. Siivilöi jäähtyneen piiraan päälle tomusokeria. 

Tarjoile löysäksi vatkatun kermavaahdon kera. 

Ps. Syksy on ihanaa leivonta-aikaa, on omenaa, puolukkaa, mustikkaa, luumua, porkkanaa...!

-HouseWife

UuniKasvikset

UuniKasvikset

3 porkkanaa

6-7 pientä perunaa

n. 1/2 parsakaali

3 pientä sipulia
(1/2 kesäkurpitsa)

1 valkosipulinkynsi

n.3rkl oliiviöljyä

2tl provencen yrttiseosta

ripaus paprikamaustetta

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

Kuori ja huuhtele porkkanat, pese perunat hyvin. 

Leikkaa porkkanat siivuiksi ja perunat neljään osaan.

Leikkaa parsakaalista isoja kukintoja ja pilko sipulit isoiksi lohkoiksi.

Pilko valkosipuli pieneksi. Laita kaikki muut kasvikset
uunivuokaan paitsi parsakaalit ja sekoita mausteet joukkoon.

Paista uunissa 225 asteessa, noin 30 minuuttia. 

Lisää parsakaalit ja laita uunin vielä 5-10 minuutiksi tai 

kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Tänään uunikasviksia syötiin itse tehdyn tomaatti-kurkkusalaatin
ja feta/salaattijuuston kera (fetaa voisin syödä kyllästymiseen asti).

Uunikasvikset toimii hyvin myös esimekiksi broileripihvien tai kalan kanssa.

Joka kesän jälkeen yritän aloittaa terveellisemmän elämän, syödä enemmän 

hedelmiä ja marjoja (kasviksia sentään syön riittävästi) ja välttää herkkuja (leivonnaisia ei lasketa).

Usein se kuitenkin lipsuu aina mitä lähemmäs joulua pääsee. 

No, sitten onkin uusi vuosi ja voi aloittaa alusta :)

-HouseWife

Juustoiset Porkkana-Skonssit

Uusimassa yhteishyvän ruokalehdessä oli juustoisten kesäkurpitsa-skonnien ohje. Muutin ohjeen niin mitä kaapista löytyi. Kesäkurpitsa muuttui porkkanaan ja täysjyväjauhot puolikarkeisiin spelttijauhoihin. 

Juustoiset Porkkana-Skonssit

(8kpl)

2dl vehnäjauhjoja

2dl puolikarkeita spelttijauhoja (täysjyvä)

2tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

1dl juustoraastetta

1 1/2dl karkeaa porkkanaraastetta

1/2dl rypsiöljyä

1rkl siirappia

2dl maustamatonta jogurttia

pinnalle: 1dl juustoraastetta

Yhdistä kulhossa kuiva-aineet. 

Lisää juusto- ja porkkanaraaste, öljy, siirappi ja jogurtti. 

Sekoita nopeasti tasaiseksi. Muotoile taikinasta jauhojen avulla litteä pötkö ja leikkaa se vinoittain 

vetisellä kolmionmuotoisiksi paloiksi. Nosta palat uunipellille, pistele haarukalla ja ripottele 

juustoraastetta päälle. Paista 225 asteessa uunin keskitasossa noin 15 minuuttia tai kunnon 

skonsseissa on kullanruskea väri.

-HouseWife