9. huhtikuuta 2014

Kukkoset

Ainakin näin meidän perheessä sanottuna, mutta kukkoset tunnetaan myös nimellä pyöröset tai pyöröt. Kukkoset ovat Pohjois-Karjalan ja Karjalan yksi perinneruoista. Meillä kukkosia ollaan totuttu syömään pienestä pitäen mummolassa, ja tämä resepti onkin mummoni herkullinen resepti. Niin yksinkertainen, mutta vastustamattoman hyvä.

Kukkoset
(n. 15kpl)



5dl vettä
50g hiivaa
2-3 dl hiivaleipäjauhoja
ripaus suolaa
10-12dl puolikarkeita vehnäjauhoja


Riisipuuroa (n.5dl)

1dl vettä
1dl puuroriisiä
5dl maitoa
ripaus suolaa

Riisipuuro kannattaa valmistaa hyvissä ajoin tai jopa edellisenä päivänä. 
Kiehauta vesi kattilassa, lisää puuroriisit ja anna kiehua niin, että vesi imeytyy riiseihin. Lisää maito hiljalleen ja anna puuron keittyä hiljalleen pienellä levyllä, välillä sekoittaen, niin ettei puuro pala pohjaan. 
Lisää lopuksi suola. Anna jäähtyä kunnolla.

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita hiivaleipäjauhot joukkoon, taikina saa jäädä löysäksi. 
Anna löysän taikinan levätä 30 minuuttia - tunti. 

Lisää taikinaan suola ja vehnäjauhot, samalla vaivaten. 
Anna taikinan kohota vielä liinan alla kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta pötkö, jaa pötkö 15-16 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Laita sämpylät pellille ja anna kohota vielä 15-30 minuuttia. Paina lasilla sämpylän keskelle kolo. Laita koloon reilu ruokalusikallinen riisipuuroa, levitä tasaiseksi. 
Paista uunin keskitasolla 225 asteessa, noin 15 minuuttia. Voitele uunista tulleet kukkoset sulatetulla voilla.

-HouseWife


5 kommenttia:

  1. Kukkoset ovat todella hyviä niin kuin kuvakin näyttää.

    VastaaPoista
  2. Ainakin Ilomantsissa kukkoset on kukkosia! :) Sitten Joensuussa nimi muuttuu pyöröksi.
    Itse tykkään ehkä enemmän perunakukkosista. Edesmennyt mummoni teki perunakukkosia ruiskuoreen, ne on melko tuhtia tavaraa, mutta maukkaita.
    Nam nam... :)
    T: Kati

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Joo, meille on tarttunut vielä kukkoset nimi mummolasta :) Kuulostaa herkullisista ja varmasti myös on :)

      Poista
  3. Pyörösiä nuo on ,kukkoset mitä mie oon syöny piirakkataikinasta tehty sisällä lihhoo ja lanttuu elikkä pikku lanttukukkoja

    VastaaPoista