Kukkoset

Ainakin näin meidän perheessä sanottuna, mutta kukkoset tunnetaan myös nimellä pyöröset tai pyöröt. Kukkoset ovat Pohjois-Karjalan ja Karjalan yksi perinneruoista. Meillä kukkosia ollaan totuttu syömään pienestä pitäen mummolassa, ja tämä resepti onkin mummoni herkullinen resepti. Niin yksinkertainen, mutta vastustamattoman hyvä.

Kukkoset

(n. 15kpl)

5dl vettä

50g hiivaa

2-3 dl hiivaleipäjauhoja

ripaus suolaa

10-12dl puolikarkeita vehnäjauhoja

Riisipuuroa (n.5dl)

1dl vettä

1dl puuroriisiä

5dl maitoa

ripaus suolaa

Riisipuuro kannattaa valmistaa hyvissä ajoin tai jopa edellisenä päivänä. 

Kiehauta vesi kattilassa, lisää puuroriisit ja anna kiehua niin, että vesi imeytyy riiseihin. Lisää maito hiljalleen ja anna puuron keittyä hiljalleen pienellä levyllä, välillä sekoittaen, niin ettei puuro pala pohjaan. 

Lisää lopuksi suola. Anna jäähtyä kunnolla.

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita hiivaleipäjauhot joukkoon, taikina saa jäädä löysäksi. 

Anna löysän taikinan levätä 30 minuuttia - tunti. 

Lisää taikinaan suola ja vehnäjauhot, samalla vaivaten. 

Anna taikinan kohota vielä liinan alla kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta pötkö, jaa pötkö 15-16 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Laita sämpylät pellille ja anna kohota vielä 15-30 minuuttia. Paina lasilla sämpylän keskelle kolo. Laita koloon reilu ruokalusikallinen riisipuuroa, levitä tasaiseksi. 

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa, noin 15 minuuttia. Voitele uunista tulleet kukkoset sulatetulla voilla.

-HouseWife