Porkkanakakku

Porkkanakakku on aina yhtä herkullista ja kuuluu syksyn leivonnaisiin. Halusin olla myös mukana tukemassa Roosa nauha-kampanjaa ja porkkanakakku sai koristeeksi Roosa nauhan. Täältä ohjeet myös muihin porkkanaisiin resepteihin, Porkkana cupcakes ja Muhkea porkkanakakku. Olen käyttänyt samaa reseptiä, mutta se on todettu niin hyväksi ja sen voi soveltaa melkein mihin muotoon vain, halusi sitten kakkua tai kuppikakkuja.

 

Porkkanakakku

4 kananmunaa

4dl sokeria

230g sulatettua voita

4dl vehnäjauhoja

3dl porkkanasosetta (3 isoa porkkanaa)

1tl kanelia

1tl leivijauhetta

1tl ruokasoodaa

Kuorrute:

200g maustamatonta tuorejuustoa

300g tomusokeria

120g voita

2tl vaniljasokeria

Tee porkkanasose, keitä kuoritut ja pilkotut porkkanat kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta porkkanat sileäksi soseeksi. Vatkaa kananmunat ja sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään. Sekoita vaahdon joukkoon kuiva-aineet, sulatettu voi ja porkkanasose. 

Levitä taikina suorakaiteen muotoiseen vuokaan, paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Valmista kuorrute. Vatkaa tomusokeria ja voita hieman, lisää tuorejuusto joukkoon ja vatkaa voimakkaasti 

muutaman minuutin ajan. Niin, että seos muuttuu vaaleaksi ja kuohkeaksi. Mausta vaniljasokerilla.

Levitä kuorrute kakun päälle tasaisesti.

Koristele halutessa manteliruoheella tai hasselpähkinärouheella.

-HouseWife